在干燥乳制品时，热空气（根据产品的不同，温度在160° – 205°之间）连同浓缩产品被泵入干燥室。

经干燥的产品进入干燥室下的一个“流体”浴槽，在那里被不断地摇动。 空气也从干燥室下部向上吹起，对粉末进行冷却，并使其保持运动。 干燥完成后，粉末结块被排出系统，并可进行输送。

结合最新的技术，利乐用于乳制品的喷雾干燥塔在行业内处于领先地位。 例如，喷雾干燥塔有摄像头监控系统，可以连续地检查喷嘴的工作情况，并可防止产品堆积在一起。

当实施喷雾干燥时，喷嘴越细越好（在一定程度上），因为您的喷雾越多，您可干燥的面积就越大。 成功的其他关键原因包括选择正确的干燥塔尺寸，产品中恰当的粉末结块程度，以及如何避免干燥塔内部挂壁/结垢。