原料浓度低是形成空心颗粒的主要原因。干燥过程中水分迁移到雾滴表面，并携带固体粒子，使颗粒内部形成部分中空；如果在雾滴外围形成低渗透性的弹性薄膜，由于蒸发速度低，雾滴温度升高，水分从内部蒸发，使雾滴产生隆起。

这两种情况均会破坏颗粒的球形，产生变形颗粒。此外，液滴停留在高温区时，溶质在液滴表面迅速析出，并形成壳层，固体壳层的存在使溶液的气化分子传质受阻，而传热却变化很小，于是壳层内溶液温度持续上升，并可能达到沸腾状态，壳层在内部气压作用下膨胀，中心溶质浓度降低。当内部气压大于壳层机械强度时，内部气化分子便在壳层最薄弱处克服阻力而冲出壳层，使外壳产生孔洞或形成空心颗粒。雾滴在高温下表面水分首先蒸发形成硬壳，壳内液体继续蒸发，如果硬壳是不透气的，壳层就被吹大形成空心球。某些情况下，空心球会被吹破，形成壳状碎片。