在给宝宝挑奶粉时，除了要关注品牌、奶源和配方之外，奶粉的加工工艺也是决定一罐奶粉品质好坏的重要因素。经常有听到宝妈在咨询我们关于一次成粉的问题，并且有宝妈说：“一次成粉”更新鲜，真的吗？今天我们就一起来看看吧~

你对一次成粉了解多少
一次成粉，是将新鲜生牛奶和营养元素混合后，从鲜奶到罐装1次成粉，最大程度的保留了鲜奶中的营养元素。工序精简污染少，奶粉新鲜有保障。市面上也有奶粉在宣传一次成粉，比如飞鹤星飞帆、皇家美素佳儿等品牌。

但是想要一次成粉，对乳企的要求较高，比如奶源地必须在工厂附近，这样才能保证刚挤出来的生鲜乳能快速送到工厂加工，减少被污染的机会，而且需要保证在运输过程中，全程低温冷链。
生鲜乳一次成粉的优点
奶粉的工艺直接影响奶粉的品质和宝宝的吸收效果，很多宝妈也非常关注，那么一次成粉的优势有哪些呢？

生牛乳加热后，其中α-酪蛋白的消化率是加热复原乳的2倍，而α-酪蛋白的消化率越高，消化起来越容易，宝宝的肠胃负担越小。
与复原乳相比，加热后的生牛乳，其蛋白质的聚集程度低，粒径更小，即与胃液接触的面积大，更有利于胃蛋白酶的分解，消化速度也相应更快。
生牛乳加热后，其糠氨酸含量只有复原乳加热后的一半，糠氨酸含量越少，宝宝可利用的优质蛋白质越多[2]。
此外，2018年世界营养年会上发布的一份报告显示，生鲜乳一次成粉可以最大程度保留其营养价值，人体更易消化吸收。食用生鲜乳一次成粉的奶粉，能有效降低宝宝便秘的几率，更有利于健康。
一次成粉的判断误区
湿法工艺≠一次成粉
湿法工艺是将各种营养素加入原料乳中混合，再经过均质、杀菌、浓缩和喷雾干燥等工序加工成粉状，湿法工艺不仅有助于各种营养素混合均匀，而且还可以避免二次污染。

然而，并非所有的湿法工艺都是一次成粉。有些奶粉虽然也采用湿法工艺，但由于没有牧场等原因，只能采购乳粉还原成液态，然后再加入营养素喷雾干燥成粉。

生鲜乳≠一次成粉
很多妈妈认为只要是生鲜乳的奶粉都是采用的是湿法工艺，但是实际上也有可能是干法，更有可能是干湿复合法，比如爱他美卓萃是脱脂牛奶，但采用的是干法工艺。
如果是生鲜乳加干法工艺，那么需要先将原料乳喷雾干燥成乳粉，然后再加入配料，包括乳清类配料、糖类配料、维生素和矿物质，混合均匀后经过检验，然后包装成罐上市销售。虽然原料乳粉只经历了一次干燥的过程，但是严格来说也不能归类为一次成粉。
总结
综上所述，首先，一次成粉对乳企的要求很高，不仅奶源地必须在工厂附近，而且需要保证在运输过程中，全程低温冷链。其次，一次成粉并不能完全通过工艺和奶基原料来看，还需要结合奶源地、工厂地等多个方面。最后妈妈需要知道如果是优质奶源做出来的安全合格奶粉，那么最终的营养差异并不大，毕竟婴幼儿配方奶粉的营养配方是符合国标的，所以宝妈们在选择奶粉时不应过度关注是否为“一次成粉”，更应该从宝宝的需求去考量奶粉的各个方面，比如奶源、产地、原料、配料、营养配方等，从多个维度去选择一款更适合宝宝的奶粉。