速溶茶粉制作工艺流程，首要包括原料处理、提取、净化、浓缩、枯燥、包装和贮藏等进程。其基本原理是将茶叶中提取的水可溶物进行转化和转溶，增进速溶茶的色、香、味，然后进行干燥，成为一种速溶的固体饮料。速溶茶粉的干燥办法有冻干(也称为真空冷冻干燥)、喷雾干燥两种。

　　下面无锡市阳光干燥为大家整理下：速溶茶粉冻干生产工艺与喷雾干燥加工工艺差异。

　　1、喷雾干燥：是将浓缩液经过雾化器雾化成为较细的雾滴，与火热的空气进行剧烈的热交换，枯燥成为粉状或颗粒状、含水量低的速溶茶，经过旋风分离器，排出湿空气，使速溶茶沉降于集粉罐中。这种干燥办法的特色是干燥速度快。茶浓缩液被雾化成很小的微粒，加大了液体蒸发的表面积，如1立方厘米的液体，雾化的液滴直径为100微米，则其总的液滴的表面积为600平方厘米，这样大的表面积与高温热介质接触，进行迅速的热交换，一般只需几秒到几十秒就能干燥完毕，具有瞬间干燥的特色。其首要缺陷是单位产品耗热量大，容积干燥纯度小，因而干燥设备体积大。在速溶茶的干燥中，喷腔的温度随喷腔的体积巨细而不同，一般控制温度在150～250℃，排湿温度85～95℃。

　　2、冻干(真空冷冻干燥)：是经过冻干机设备将浓缩液先结冻到冰点以下，使水变成固体冰，然后在低于水的三相点压力的真空条件下，将冰直接转化为汽而除去，而茶浓缩液被干燥。

　　速溶茶粉冻干生产工艺是将茶浓缩液放入真空冷冻箱内，在较冷(-35℃)下结冻成冰块，然后在箱中造成真空状态，真空度坚持余压0.6～0.1毫米汞柱，使茶浓缩液结冻的冰块中水分提高出来，然后以每小时升温3℃的速度升到0℃，再以每小时升温5℃的速度升到25～30℃，坚持1～2小时，使产品的含水量达到3～4%，解除真空状态，取出速溶茶，在干燥的条件下粉碎、过筛后密封于容器中保存。真空冷冻干燥的缺陷是本钱比喷雾干燥的高。